酒香南瓜頭

今天去菜場，發現一攤位上有南瓜藤賣，買了點回來分享一下炒菜心得。南瓜頭不長蟲，不會噴灑農藥，應該是一個放心菜。

用料  

酒香南瓜頭的做法  

1. 南瓜頭就是比較嫩的南瓜藤，撕去南瓜藤嫩莖表面那層白色短剛毛（一層毛茸茸的白皮），用手輕輕捻去南瓜藤嫩尖及小葉子上的小茸毛，棄去大葉子和老莖部分。

2. 摘斷洗淨南瓜頭備用

3. 拍鬆蒜頭備用，另取一小碗放約20ml水，加幾滴白酒在水中。

4. 油燒熱，倒入南瓜頭翻炒幾下，淋上用水稀釋過的白酒繼續翻炒，放入拍鬆的蒜頭和適量食鹽，翻炒至南瓜頭斷生即可裝盤。

小貼士

1.炒南瓜頭時加一點稀釋後的白酒，既增加了菜香味，少量的水又可維持南瓜頭的脆度。2.後加拍鬆的蒜頭可以進一步增加南瓜頭香味一個層次，對於有社交要求的人可以只吃蒜香，不吃蒜肉，避免口氣而尷尬。3.喜歡吃鮮的朋友們可以在裝盤前加少許味精或雞精。