鹹蛋黃小龍蝦蓋飯/拌麵

百吃不膩的鹹蛋黃小龍蝦蓋飯，做成蓋澆面或是拌麵也可以，再煎個蛋燙點兒蔬菜就是大滿足套餐～ 幾乎每隔幾周就會饞一次這個！比普通小龍蝦蓋飯好吃，也比較適合不吃辣的小夥伴們。

微博上大家都在問怎麼做，寫個食譜分享記錄這個美味下飯的做法！鹹蛋黃黨一定要試試看~

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用料  

鹹蛋黃小龍蝦蓋飯/拌麵的做法  

1. 準備好小龍蝦肉: 可以買冷凍小龍蝦肉，提前解凍後用廚房紙吸乾水分待用。也可以買整隻小龍蝦，用刷子刷乾淨多次沖洗後去蝦頭和蝦線，留下蝦頭中的蝦黃。沸水煮熟後剝出小龍蝦肉。

2. 蒜切末，薑切片，蔥切段備用。

3. 取3-4個鹹蛋黃，切碎一些待用。( 買市售整包的鹹蛋黃比較划算一些~ 不然會浪費很多蛋白。)

4. 熱鍋倒油，炒香蔥薑蒜。吃辣的話可以加適量剁碎的辣椒一起翻炒。

5. 倒入小龍蝦肉快速翻炒30秒，倒入一小勺料酒和生抽後加入豆瓣醬快速翻炒均勻。

6. 豆瓣醬量不要太多，會奪了鹹蛋黃的味道，炒至小龍蝦肉如圖色。

7. 倒入鹹蛋黃碎翻炒30秒，讓小龍蝦肉均勻裹上一層鹹蛋黃。不要炒太久肉會老~ 如果想留一些湯汁拌飯或是拌麵，這個時候可以加少許開水略煮即可。

8. 蓋飯！

9. 拌麵！！

小貼士

1. 小龍蝦肉炒之前一定要吸乾水分！不要炒太久肉會變得很乾。

2. 鹹蛋黃至少需要3-4個，才能做到炒完後鹹蛋黃包裹住每一個小龍蝦肉。