白芍菜心

白芍（shao）是粵菜的一種烹飪方法，用沸騰的水將生的食物燙熟，稱為白芍

用料  

白芍菜心的做法  

1. 菜心洗淨，切去老根

2. 水燒開，加少許油、鹽，菜心根部放開水中，燙到根部呈深綠色

3. 再把菜心整體放進去，燙1分鐘，用筷子夾出擺盤

4. 兩勺生抽、一勺蠔油和半碗清水調成一碗汁兒

5. 料汁倒入鍋中燒開，加蒜末，再次燒開

6. 醬汁淋在盤邊即可

小貼士

1、切忌醬汁直接淋在菜心上，否則就失去白芍的意義了
2、這道菜的關鍵在於第二步，先將根部下水，因為根部和莖葉老嫩程度不同