炒出飯店口感的土豆絲

土豆是每個家庭必吃的蔬菜，我家有個土豆控，怎麼做都愛吃，炒土豆絲這是最家常的做法，不過要做到飯店口感的炒土豆絲，還是有小訣竅的，乾脆爽口，根根分明，寫個菜譜分享下。

用料  

炒出飯店口感的土豆絲的做法  

1. 土豆去皮洗淨，先切成薄片。

2. 切成大小均勻的土豆絲。

3. 清水浸泡，衝去澱粉。

4. 鍋內做水，水開加少許鹽，放土豆絲焯一分鐘。

5. 撈起過涼水，這樣處理，土豆絲脆爽，根根分明。

6. 鍋內放油，小火放花椒，炒出香味，撈出花椒。

7. 倒入瀝好水的土豆絲，翻炒均勻，放尖椒翻炒均勻。

8. 毫不沾鍋，非常清爽。最後加鹽調味。

9. 加入香醋沿鍋邊烹入，快速翻炒。加入少許原味鮮盛出。

10. 根根分明，乾脆爽口。

小貼士

一，土豆絲先衝去澱粉為土豆絲清爽的小訣竅之一。
二，土豆絲焯水後再過一次涼水為小訣竅之二。