飯店口感的炒土豆絲

20多年了，最簡單的菜就是最難的，終於悟出來了，供大家參考，沒圖，還是懶，大家都能看懂哈
參考下廚房的菜譜和這個視訊，及自己的經驗

用料  

飯店口感的炒土豆絲的做法  

1. 切均勻的土豆絲，放大盆裡洗三四遍至水是清澈的，再泡10分鐘左右，再洗一遍

2. 土豆絲不用焯水

3. 鍋燒熱，至冒煙，放植物油，豬油，總量稍微多些，轉鍋，至鍋均勻受熱，鍋裡的油也要很熱

4. 下花椒幹辣椒（防止糊鍋可以提前單獨做好）切好的蔥薑蒜，這一步你們想著來。

5. 下土豆絲炒幾下炒均勻，加入一些陳醋（可不加），繼續炒至土豆絲變軟

6. 加生抽，糖，鹽 炒勻即可出鍋。全程大火炒。炒全程都不加水，成功的土豆絲是不粘鍋的。

小貼士

1、油稍多點，平時我炒菜油少 多到啥樣看些來吧
2、火旺點，炒菜好不好吃火候相當重要。
3、會翻炒手法才能炒勻。鏟子正常炒，往鍋底懟懟，巴拉巴拉。炒菜勺子比鏟子好用，仔細看視訊
4、土豆絲務必洗好嘍！！！