用料
鹹味: | |
大米 | 1碗 |
香菇 | 3朵 |
香腸 | 1根 |
雞精 | 5g |
白糖 | 5g |
生抽 | 10ml |
玉米豌豆粒 | 適量 |
胡蘿蔔丁 | 適量 |
甜味: | |
糯米 | 1碗 |
紅糖 | 30g |
紅棗 | 適量 |
葡萄乾 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
香腸洗淨切成薄片
放入鍋中小火煸出油。
加入香菇丁炒香,再將蔬菜粒放入翻炒
最後加入提前浸泡過的大米,加雞精、白糖、生抽調味。(香菇提前用熱水泡發,泡香菇的水留用)
炒勻的米粒填入竹筒中,填至9成滿
加入適量泡香菇的水。(水量微微沒過米粒,加入泡過香菇的水能讓米飯更香)
甜味的竹筒飯做起來相對簡單
將泡發的糯米瀝乾水,加入枸杞、葡萄乾、大棗和紅糖拌勻。
將拌勻的糯米填入竹筒中,糯米飯填8分滿即可,加入適量水
兩款竹筒飯加蓋放入鍋中蒸1小時。
因為蒸的時間比較長,所以大家在蒸的過程中記得定時檢視鍋中的水是否燒乾,及時添水。糯米與大米的吸水性和膨脹效果不一樣,所以填米的量也有區別。