以前在家炒出的土豆絲老是覺得粘粘的 總以為是火不夠大 經過屢次實驗終於找到了祕訣
用料
| 土豆 | 2個 |
| 油 | 比正常炒菜多一點點 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 泡椒 | 2個 |
| 青辣椒 | 半個 |
| 小紅尖椒 | 2個 |
| 白醋 | 少許 |
土豆切絲， 我用的是搜子 比較方便， 泡水
浸泡五分鐘， 水會變渾濁。 將土豆絲撈起。 重新準備一碗水，水中加入白醋（兩瓶蓋左右）， 重新將土豆絲浸泡半個小時。 這一步非常重要， 能讓土豆絲變脆 並增加酸味， 炒的時候就不用再到醋了。 以前我都是用香醋， 炒出來顏色不好看， 用白醋又覺得有一絲絲怪味。 此法用白醋浸泡完美解決了這個問題
土豆絲濾幹水 備用。 鍋中倒入油， 加入蒜， 泡椒，小紅尖椒。 炒香後倒入土豆絲和青椒絲， 翻炒至土豆絲變透明（很快）， 加入鹽， 就可以出鍋啦
小貼士
一定要用加了白醋的水浸泡土豆絲！
