鮮嫩多汁～蔥爆羊肉

特點：
1.羊肉很嫩。
2.味道鮮美，不膩。
3.招待親朋好友的一道硬菜。

用料  

鮮嫩多汁～蔥爆羊肉的做法  

1. 1.羊肉切大片，放入料汁（2勺料酒、1勺澱粉、1勺生抽、適量鹽、幾片姜）抓勻醃製10分鐘。然後蔥、姜、蒜切大片 備用。

2. 2.起鍋燒油（正常油量），羊肉醃好後控一下水，油溫5成下入羊肉，用鍋鏟散開羊肉，不要粘在一起。然後炒至羊肉變色。這個時候羊肉差不多熟了（不要炒太長時間）。然後把炒好的羊肉再控一下水，祛除多餘的汁液。

3. 3.重新起鍋燒油（油量少一些），油熱後下入蔥薑蒜，翻炒1分鐘，下入羊肉翻炒20秒，加入一勺醋，適量鹽，可以適量加點糖提鮮，也可以不加。翻炒均勻出鍋。

4. 4.好吃的蔥爆羊肉就做好了。鮮嫩多汁。

小貼士

提醒事項：
1.出鍋前加點醋，這樣羊肉味會濃一些。