煮出奶白鯽魚湯的祕訣❗

“鯽魚豆腐湯”是一道營養豐富的湯品，有很好的滋補食療作用，口味鹹鮮可口，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，豆腐亦富有營養，含鐵、鈣、磷及較高的蛋白質，兩者搭配可以益氣養血、健脾寬中，有健胃、清熱，降火的功效.

用料  

煮出奶白鯽魚湯的祕訣❗的做法  

1. 1、準備主要食材，生薑兩三片，大蒜一個，大蔥兩段，鯽魚一條

2. 2.鯽魚洗淨，吸乾水分，平底鍋放油，油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

3. 3.準備好的豆腐切塊（我準備的是嫩豆腐）

4. 4.鍋中加入開水❗❗把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，大火煮開，轉中火燉二十分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）

5. 5.燉了二十分鐘左右，魚湯已經變成乳白色的了.
   

6. 6.出鍋後撒點香菜末或者，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味。

小貼士

🔔湯要煮成乳白色，就要掌握以下幾點：
1. 魚身兩面煎黃，魚皮儘量完整不破碎.
2. 燉的時候一定要加開水❗❗❗這一步一定要注意，這樣才可以煮出來一鍋又白又香濃的鯽魚湯.