雜蔬雞肉春捲

今天給大家分享一道很接地氣的美食，就是這款豪華版的雜蔬雞肉春捲啦！以前我在微博發過捲餅的做法，老媽教我的，我們這裡習慣捲起餡料就吃，有些地方的春捲還會經過油炸。這次做了升級和改變，營養豐富也更加健康，味道一樣的好，老少胖瘦的人都可以吃。

做捲餅餡料炒制的時間，要比平時炒菜的時間長些，這樣蔬菜縮到一起，才能發揮出精華的味道。

用料  

雜蔬雞肉春捲的做法  

1. 蔬菜們的處理方式參考圖1的樣子。沒有春捲皮可用墨西哥、越南卷皮代替，甚至用吐司夾著吃應該也可以。建議加幾片豆乾，這次忘了，但也沒有關係，口味一如既往。

2. 雞腿去骨剁成碎末（如果不介意脂肪，可以用三分肥七分瘦的豬肉做餡料，口感會更好），然後加生抽2茶匙、料酒2茶匙、油2茶匙、鹽少許，醃製一會。

3. 熱鍋熱油，倒入雞肉炒至發白，撈出備用。

4. 重新開鍋，燒熱後加適量油，加入捲心菜絲炒幾下縮水，繼續加入胡蘿蔔絲炒幾下，再加香菇，炒到稍微脫水變軟。

5. 倒入雞肉末，翻炒均勻。

6. 接著加入韭菜、蔥段、豆芽翻炒。豆芽最後放的目的是讓豆芽儲存更多的水分和脆感。

7. 最後加入生抽2湯匙、耗油2茶匙、1茶匙雞精，翻炒均勻，試一下味道，不夠味放點，夠味一言不合就出鍋。

8. 春捲皮鋪在板上，夾上餡料，一個個捲起來放在盤子中。

9. 或者手心裡，隨卷隨吃，吃嘛嘛香。

10. 你們感受一下。