香菇豬肉千張包

不喜歡吃裡面有乾貝蝦米的千張包 喜歡吃餡兒軟一些的～
經常自己在家做 我們江蘇吃的千張包都特別大，我們叫它百葉包肉，一般都是紅燒的，嫁來杭州後，受他們影響，包的個頭越來越小，基本上就是一口一個的程度，紅燒也變成了清蒸或者燒湯，但我還是覺得紅燒好吃🥲
我包這個不喜歡裹線，可以往下看看方法。不裹線吃的時候也更方便。

用料  

香菇豬肉千張包的做法  

1. 胡蘿蔔、泡發好的幹香菇、新鮮香菇一起切碎備用，我用的料理機直接打碎（打成顆粒狀，不是泥）。                                     蔥根、薑片泡在50g熱水中出味，然後把蔥姜水倒入肉糜中，蔥姜不要，再加入香菇胡蘿蔔碎、蠔油、生抽、糖鹽、生粉攪拌均勻，攪拌到上勁，肉餡兒有黏性，再加入適量油繼續攪拌，油我用的麻油，反正選擇自己喜歡的就好。                          千張切成三角，然後在三角長邊的一段放上一坨肉餡兒，然後捲起，卷兩圈再把邊上部分摺進來繼續卷，捲到最後一圈不要卷太緊，太緊不好塞，把多出來的百葉塞到側面去收口即可，圓滾滾的百葉結就包好了。

2. 可以上鍋蒸熟，這樣再用來燒湯比較方便。也可以做完直接冷凍或者直接紅燒。

3. 燒湯加點蔥花麻油鹽就很香。