超級下飯的蛋黃六月黃

用料  

超級下飯的蛋黃六月黃的做法  

1. 用刷子洗乾淨蟹的肚子，鉗子根部和嘴巴位置（這一步我用鉗子鉗著它洗的，我害怕它夾到我的手手），把活蹦亂跳的六月黃用菜刀一切為二，如圖，去掉蟹腺腸胃穢物，清理乾淨。

2. 把蟹殼掰開，去掉蟹的腮，清洗乾淨，注意不要把蟹黃洗掉了。然後蘸取澱粉固定蟹黃

3. 裹好澱粉的螃蟹油鍋炸至金黃撈出備用
   

4. 將鹹鴨蛋黃在高度白酒中滾一圈（如果是新鮮剝出來的蛋黃也不用），這一步是為了去腥，我是買的現成的鴨蛋黃所以要滾一下。放入烤盤中，烤箱中層上下火160度烤10分鐘，蛋黃表面出現水珠，像出汗一樣就可以停火取出了。我就準備放個4顆，大家做時可以根據自己喜好放多少顆或者這一步放不放，因為要做的是蛋黃六月黃，所以放下。

5. 烤的有點過頭了，忘了關火，但影響不大

6. 我突然發現我線椒用完了，只好用青辣椒代替，然後鍋熱油放入花椒、生薑、蒜、辣椒爆香，加入洋蔥炒半分鐘左右

7. 放入炸好的六月黃炒，放入烤好的鴨蛋黃，加蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉加適量水，大火燒開，中小火5、6分鐘左右然後收汁。就好啦～

8. 完成，湯拌飯吃就可以吃一大碗，哈哈