銅鑼燒

關於哆啦A夢，那對於我自身來說，印象最深刻就是美味的銅鑼燒了。所以小時候，總想著長大後一定要把銅鑼燒一次性吃個夠。那麼今天念舊的我打算教大家做一下動畫片裡小叮噹最愛吃的銅鑼燒。

用料  

銅鑼燒的做法  

1. 首先製作麵餅，黃油隔水融化；加入糖，雞蛋攪勻至糖融化

2. 篩入麵粉和泡打粉，攪拌至沒有乾粉。
   Tips：不可攪拌過度，以免起筋。

3. 倒入牛奶，攪拌均勻至順滑的狀態，提起麵糊滴落順滑不間斷，封上保鮮膜冷藏靜置30分鐘。
   Tips：靜置麵糊可以讓原材料混合得更加充分均勻，讓泡打粉更好的發揮作用。

4. 不粘鍋加熱至50度左右，倒入麵糊攤圓，中小火煎至咖啡色，翻面再煎5秒左右即可。
   Tips：溫度過高麵糊過早凝固易導致煎麵不光滑。

5. 紫薯夾心的製作：蒸熟紫薯趁熱壓爛

6. 加入牛奶，奶油，糖，黃油翻拌均勻，裝入裱花袋待用

7. 紅豆夾心的製作：蜜紅豆加水煮沸，倒掉浮沫和大部分的水，趁熱把紅豆壓成泥；加入黃油，奶油炒拌均勻，裝入裱花袋待用

8. 抹茶夾心的製作：抹茶卡仕達醬裝入裱花袋待用

9. 組合：麵餅煎麵朝下，擠上夾心，再把另一片面餅合起來即可

小貼士

1、麵糊表面冒泡是判斷是否可以翻面的標準；做銅鑼燒要用不粘的平底鍋或者電餅檔都可以。

2、建議現吃現做，做好的銅鑼燒盡快吃完，隔夜口感會變差。

3、泡打粉不能省略，這樣做出來的麵餅蓬鬆軟口感才好

4、紫薯餡和紅豆餡靜置過久，黃油凝固，易導致餡心變硬，只需要重新炒熱一下就可以恢復原來的軟硬度。