【銅鑼燒】

深色外皮帶微微苦感讓甜蜜更動人，鬆彈的餅皮散發著奶香，夾著綿柔細膩的蜜豆沙，掰開很柔韌，咬上一口韌勁中帶著溫柔的口感。

用料  

【銅鑼燒】的做法  

1. 3個雞蛋打散，將40g細砂糖分3次加入打散的雞蛋液中，用打蛋器充分打勻（每次加糖需充分打勻，才能加下一次的糖）。

2. 蛋液中倒入45g牛奶混合均勻。

3. 加入120g過篩後的低筋麵粉、1g鹽和2g泡打粉，拌勻至無顆粒狀，靜置一旁，表面會產生小氣泡。

4. 準備好溼毛巾，對摺放在一邊。取無水無油的平底鍋，小火燒至70-80度（4分鐘左右），將鍋放置在溼毛巾上，聽刺啦一聲冒白汽。

5. 接著倒入適量麵糊至鍋的中心，讓它形成一個漂亮的圓。再把鍋移回灶上，小火加熱至表面氣泡破掉並凝固（約3分鐘），翻個面（最好用橡膠鏟或木鏟）繼續小火加熱10~20秒。
   注：每做一個餅皮都重複4和5的步驟，用溼毛巾降溫以免溫度過高，使得餅皮焦糊或受熱不均而產生內外圈。

6. 取煎好的餅皮，在淺色的一面塗抹上適量的豆沙，中間加適量蜜紅豆，蓋上另一張餅皮。

7. 我還烙了個小爪印！
   某寶買個烙印，明火上燒40秒左右，蓋1秒~
   完成！