網紅蛋黃肉鬆青團/經典紅豆青團 踏青必備

蛋黃肉鬆青團，去年就火了，第一次吃到的時候，驚為天人，甜鹹平衡，香氣四溢又不膩口，發明這種味型的人絕對是個超級吃貨吧！可惜的是再北京買到好吃的實在是不容易，就算買到，蛋黃給的也是吝嗇，吃起來不夠爽。所以這個春天，來跟我一起自制一份蛋黃肉鬆青團吧~~

為什麼清明節前後要吃這個呢？賣個關子，菜譜後面再告訴大家~所謂吃貨不可怕，就怕吃貨有文化哦~~

敲黑板：
1.如果沒有艾草粉，也可以用麥青汁粉，我在北京，不像南方的寶寶們容易買到新鮮的艾葉或者麥青汁，所以都用乾的啦~
2.蛋黃肉鬆餡裡面的沙拉醬可以不放（我就沒放）
3.鹹蛋黃儘量碾碎，口感會比較好
4.紅豆餡的製作方法見此

用料  

網紅蛋黃肉鬆青團/經典紅豆青團 踏青必備的做法  

1. 粘米粉用開水燙成透明絮狀

2. 糯米粉與艾草粉混合均勻

3. 加入溫水100克，植物油15克揉勻，保鮮膜包好備用

4. 鹹蛋黃加白酒，微波爐高火2分鐘，1分半左右取出翻一下，完成後碾碎

5. 加入肉鬆和砂糖拌勻

6. 麵糰分割成25克左右一個，每份餅皮搭配10克鹹蛋黃肉鬆餡，或者30克紅豆餡

7. 蒸15分鐘左右出爐即可

8. 最近我和姜先生每天的早餐，都是一人一顆自制的蛋黃肉鬆青團哦~快做起來試試吧~~

小貼士

吃貨小百科：
話說清明節前一天，叫“寒食節”。
春秋時期，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年，大臣介子推始終追隨左右、不離不棄。
後來重耳勵精圖治，成為一代名君“晉文公”，就想要介子推做官。可是介子推不求利祿，跑去綿山隱居了。
晉文公就想，那我放火燒山，你就會下山做官了吧，沒想到介子推堅決不出山，最終火焚而死。（現代人真的理解不了這種氣節，不過這種不理解不影響對他的敬佩~）
晉文公那個後悔呀，就下令在這一天不動灶火，吃冷食來寄託哀思。這就是“寒食節”哦~
百姓會提前備下各種糰子，在這天吃~~這些糰子方便攜帶，也很適合清明外出踏青~