青團（蛋黃肉鬆青團+紫薯芝士青團+鮮奶青團+紅豆沙青團）

網上看了各種口味的青團，還是決定自己做，一口氣做了4種味道🤔乾淨衛生，比外面買的熱量還低，吃完不會齁甜

用料  

青團（蛋黃肉鬆青團+紫薯芝士青團+鮮奶青團+紅豆沙青團）的做法  

1. 20g艾草粉和250g純淨水混合，攪拌均勻

2. 取一個大容器，倒入300g糯米粉、50g澄粉、30g白砂糖、20g植物油

3. 再將混合好的艾草水倒入

4. 揉搓至表面光滑，得到了我們的生麵糰，此時的生面包延展性較差，表面容易出現裂痕

5. 取40克生麵糰，壓扁

6. 沸水中煮1分鐘，浮起後撈出，與剩下的生麵糰揉搓均勻，得到一個比較有延展性的麵糰

7. 平均分成16等份，約40克一顆，蓋上保鮮膜防止風乾，接下來準備餡料部分～

8. 🍳鹹蛋黃肉鬆餡料：4顆鹹蛋黃蒸熟，碾碎，與80g肉鬆、25g沙拉醬攪拌均勻，平均分成4份，約40克一份

9. 紫薯芝士餡料：100g紫薯切片蒸熟壓成泥，擠入煉乳，攪拌均勻，平均分成4份，約25克一份

10. 紫薯包入芝士片，搓成小球

11. 🍼鮮奶餡料：50g牛奶加入30g玉米澱粉攪拌均勻

12. 另取100g牛奶，倒入奶鍋，加入20g白砂糖，煮至沸騰，加入攪拌均勻的澱粉牛奶

13. 小火不停攪拌至粘稠狀態

14. 容器墊入保鮮膜防粘，倒入鮮奶糊糊，放冰箱冷藏3h左右，時間不夠可以放冷凍層，凝固後切塊

15. 4種餡料都準備好啦，排排坐😄

16. 取青團皮，壓扁或整成碗狀，分別包入餡料，團圓，青團皮加入熟麵糰之後特別好包，不會出現裂紋

17. 包好了是這樣的

18. 頂部加上其他顏色麵糰或紅豆粒便於區分
    🍳光面：蛋黃肉鬆
    🧀紫色：紫薯芝士
    🔥紅豆：紅豆沙
    🍼白色：鮮奶

19. 水開上鍋蒸15-20分鐘

20. 出鍋迅速薄薄刷上一層油防粘

21. 完全涼透後包上保鮮膜

22. 切開是這樣的，因為沒有完全涼涼，切面慘不忍睹😂

23. 4種味道都做好啦，凹個造型，忽略我的小胖手✌

24. 裝入包裝袋封口，這是去年用剩下的月餅盒🤫，貼上貼紙

25. 入盒

26. 打包裝袋送親戚朋友