乳酪麻薯巧克力卷

奶油乳酪+可可麻薯+巧克力甘納許+可可蛋糕
這個組合看上去就好吃，創意的組合是美味的關鍵。

用料  

乳酪麻薯巧克力卷的做法  

1. #乳酪夾心：
   80克奶油乳酪分塊放在油紙上捲起，藉助刮板將乳酪整理成條狀，壓緊。

2. #可可蛋糕坯
   分蛋：4個雞蛋分到兩個無油無水的大碗中。蛋清粘到一點油水都將無法打發，個人認為用小碗和勺分蛋最安全穩妥，比分蛋器好用。

3. 蛋黃中加入40克水和40克玉米油，攪打均勻。

4. 篩入混合好的40克低筋麵粉和10克可可粉，攪拌均勻。

5. 蛋白中分兩次加入40克糖，將其打發至大彎鉤。打發不夠蛋糕卷沒厚度，打發過度蛋糕卷容易裂。

6. 先將三分之一蛋白霜倒入巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻。再將混合好蛋黃糊倒回，翻拌均勻。
   
   將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，震出大氣泡。

7. 放入預熱好的烤箱中層，180度烤制20分鐘。

8. #巧克力甘納許夾心層
   烤制蛋糕胚的過程中可以製作巧克力甘納許，60克黑巧克力加入30克淡奶油，微波爐加熱30秒，攪拌均勻即可。

9. #可可麻薯夾心層
   100克糯米粉和7克可可粉混合過篩，加入60克糖、150克熱水，攪拌均勻。
   
   放入微波爐中加熱90秒，取出，攪拌至粘稠的狀態。再放回微波爐加熱90秒，讓麻薯團全熟，取出攪拌至粘稠厚重。

10. 取出烤好的蛋糕胚，趁熱揭去油脂，預卷一下。

11. #組裝：
    展開蛋糕坯，塗抹上巧克力甘納許。

12. 將可可麻薯平塗在油紙上，然後覆蓋在巧克力甘納許層上，用刮刀慢慢揭掉油紙。

13. 加入冷凍成型的奶油乳酪夾心，捲起蛋糕卷。

14. 切去兩端，分段享用即可。一口咬下去，4重驚喜。