南瓜巧克力軟歐麵包（巧克力乳酪夾餡）

用料  

南瓜巧克力軟歐麵包（巧克力乳酪夾餡）的做法  

1. 南瓜切碎料理機打成南瓜泥，（南瓜泥的含水量不容易掌握，我處理的辦法是打成南瓜泥以後，放入炒鍋炒幹水份，這樣可以準確控制麵糰的含水量，原則上這個麵糰的含水量在65%，有經驗的烘焙愛好者可以自己掌握麵糰的溼度）；

2. 將高粉、白砂糖、鹽、乾酵母、水與南瓜泥混合均勻揉麵至擴充套件，加入黃油揉均勻，蓋上保鮮膜進行第一次發酵；

3. 將經過第一次發酵好的麵糰按1：2的比例分為兩塊，用15g水與15g可可粉混合，揉到小麵糰裡，成為可可麵糰與南瓜麵糰；

4. 做餡：奶油乳酪隔水加熱打細膩，分三次加入酸奶攪拌均勻，加入可可粉和白砂糖攪拌均勻；

5. 將南瓜麵糰分成六份，每份揉圓靜置五分鐘後擀成圓形薄片，將做好的巧克力乳酪夾餡分成六份分別用南瓜麵糰包裹；

6. 包裹好餡料的麵糰揉圓，靜置五分鐘；

7. 將可可麵糰平均分成六份擀成圓形薄片，幷包裹在裝滿餡料的南瓜麵糰外面，收口衝下；

8. 用利刀割口、放到四寸圓模裡進行第二次發酵。二次發酵後，結合自己烤箱設定烘烤溫度進行焙烤，這裡參考值是：180℃，20分鐘。

小貼士

此配方為六個四寸圓模的量。