金槍魚吃法（從殺魚開始）

新鮮上岸的金槍魚還是頭一回見，網上一搜關於金槍魚的食譜，出來的全是金槍魚罐頭。關於新鮮金槍魚的做法真是少之又少。就連下廚房中寫用料，輸入金槍魚，後面的單位出來自動是“罐“😅不應該是條嗎😂看來我只能摸著石頭過河了🤣

用料  

金槍魚吃法（從殺魚開始）的做法  

1. 首先用剪刀把魚肚子剪開，取出內臟，剪去魚鰓。魚肚，魚泡，魚肝，魚心臟都是可以吃的。別的內臟去掉，其實也基本上沒有別的什麼髒東西了，深海魚的肚子真的是太乾淨了。剪開取出的魚肚清洗，發現裡面還有它吃下的1.5條小魚和一隻魷魚🤣

2. 在魚脖子的位置橫著把魚頭切下。我準備用來做魚頭煲😆

3. 接著把兩塊胸鰭以及魚尾巴沿著紅線切下，這一步忘了拍照了🤣所以只能展現一下我的靈魂畫作😎這些部位，加上魚泡魚肚魚心臟，煮了番茄豆腐湯，味道還不錯。

4. 在魚尾往上一點的地方切一刀，然後從側邊剖開，把1/4魚肉整片取下，同樣的方法可以把整條魚解剖成四大片。也就是傳說中的大肥，中肥，刺身了

5. 基本上解剖完成了。

6. 取下來的魚骨，準備用於熬魚高湯～

7. 金槍魚肝佐蘆筍。魚肝洗淨。生薑切片，蒜頭切片，放入鍋中炒出香味，放入整塊魚肝，小火煎熟，同時可以煎一點蘆筍。魚肝切成薄片，擺盤（原諒我是個擺盤菜鳥）。因為是小寶寶吃所以沒有放調料，但是已經很香了。如果是大人吃的話可以加迷迭香，黑胡椒，鹽，味道會更好。

8. 灑少許鹽和黑胡椒，煎著吃～

9. 做油浸金槍魚罐頭。切片切片切片，不要太過於薄，大概2毫米厚吧。我做的半斤魚片的量。

10. 裝進一個可以蒸的容器，加適量的鹽，黑胡椒，迷迭香和蒜頭。

11. 倒入15毫升的白葡萄酒。倒入初榨橄欖油，剛好沒過魚肉就行。上鍋蒸18分鐘，魚肉熟了收緊了就好啦～放在冰箱保鮮可以食用2周。

12. 金槍魚沙拉，一個人也要好好吃飯呀😎

13. 寶寶金槍魚飯糰。切了一個厚片蒸熟，然後按壓成小碎碎。另外準備焯熟的西藍花、玉米粒（寶寶小玉米粒要去皮）切碎，一些紫菜芝麻粉，混合到米飯裡，搓成小團，就是金槍魚飯糰啦。

14. 做金槍魚頭煲。把魚鰓去掉洗淨，對半劈開。

15. 用廚房剪刀把魚頭剪成如圖的小塊。

16. 用生抽，料酒，蠔油，一點點生粉，薑絲，抓勻醃製二十分鐘。

17. 家裡沒有砂鍋，所以用琺琅鍋來做。鍋中放油，放入薑片，蒜頭，蔥白，蒜苗，洋蔥炒香，然後平鋪在鍋底。

18. 把魚頭一塊塊放進鍋裡，煎幾分鐘。

19. 翻面再煎幾分鐘。調一個醬汁：生抽，蠔油，白糖少許，水少許，調小半碗就夠了，均勻淋到鍋裡。蓋上鍋蓋把魚頭燜熟。

20. 撒上香菜蔥花之類的，撒點熟芝麻，就完成了，味道很棒😋

21. 金槍魚三明治，用做好的金槍魚罐頭來製作三明治，味道棒棒的。

22. 特寫來一個。為了吃金槍魚三明治做了一個原味吐司。這次用到的三明治配料有：油浸金槍魚，番茄切片，有機生菜，炒雞蛋，芝士片。得到家屬好評😎

23. 做菌菇魚骨湯。準備材料：金槍魚骨，薑片，竹蓀，蟹味菇，香菇，玉米。提前泡好處理好竹蓀。魚骨下鍋煎，煎到兩面出現金黃色，倒入開水，把配料放進去，慢慢煮。非常簡單。

24. 放適量鹽調味即可

25. 菌菇金槍魚骨湯，鮮美～

26. 再來一個吃法：做魚丸，很適合做給寶寶做輔食吃。把金槍魚肉切片然後料理機打成泥，不用太細膩。用刀剁也是可以的。

27. 加入適量玉米澱粉，有香菇粉也可以放點，需要調味的可以加一點點鹽。攪拌均勻。

28. 用磨茸工具磨點胡蘿蔔，拌勻。

29. 混合成這樣的一團

30. 鍋裡燒水，水開後把做好的魚泥搓成小球，放入鍋中煮熟即可。也可以選擇蒸熟。

31. 這樣做出來的金槍魚一點也不柴，很適合小寶貝吃，作為手指食物用手抓著吃，一口塞一個吃得可香了🤣