轉自滷煮鮑魚的新浪部落格，主圖是我自己做的，很好吃，根本停不下來。
用料
| 原料 | |
| 藕 | 1節（約400g） |
| 配料 | |
| 蔥末 | 1勺 |
| 薑末 | 1小勺 |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 碗汁兒 | |
| 鮑汁兒 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 鹽 | 2g |
| 香油 | 少許 |
| 清水 | 40ml |
| 蒜末 | 兩瓣 |
泡椒脆藕丁的做法
藕去皮切成小丁
藕丁用鹽水浸泡20分鐘左右
蒜切末後加入碗汁兒調料混合均勻，蔥姜切末備用
泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右
鍋內熱油，下入蔥姜剁椒炒香
下入藕丁和碗汁翻炒均勻製作完成
小貼士
**藕丁用鹽水浸泡主要是為了去除藕中的澱粉，這樣製作的藕丁口感更爽脆
**藕丁焯燙的時候也可以在水中放入一小勺鹽
**因為藕提前已經燙熟，所以翻炒的時候大火快速炒勻即可
**碗汁中的鮑汁起到提鮮的作用，沒有的話也可以用蠔油替代，但是成菜顏色會變深
