愛吃肉祕籍必入No 1米粉肉

元旦去朋友家吃飯，2個小時就吃上了美味的米粉肉，味道遠遠超越外賣熟食店。虛心學習，回家自給自足。決定從2021年開始記錄自己的《愛吃肉祕籍》。米粉肉作為首選，休息日做好，平時加熱就能上桌的大菜！在家待客、送親友！很高興能和朋友們分享我的最愛——米粉肉！

用料  

愛吃肉祕籍必入No 1米粉肉的做法  

1. 姜粉、豆瓣醬、五香粉、甜麵醬準備好。

2. 五花肉洗乾淨切片，薛大廚說融化到可以下刀會容易切。

3. 肉切好條備用。

4. 加入姜粉、五香粉、每種半勺，老抽、一勺，生抽、豆瓣醬、甜麵醬和水半勺。圖省事加姜粉更方便。朋友說加蔥姜水口味會更好。一次性手套給肉肉做個Spa！我醃製了兩個小時。中間家裡大廚分兩次給肉按摩又了一下。每次加一點水。

5. 把米洗乾淨泡了兩小時。在不粘鍋里加香葉、一片，大料、一朵，小茴香半勺。涼鍋下米，不停翻炒，用兩隻鏟子翻攪，把黏在一起的米粒拍散。炒的米成金黃色，有香味就可以了。

6. 休息一會兒，等米涼了用博朗調理機打碎炒好的米粒。

7. 打成米粉，拌入肉裡。建議向米粉里加入香油保溼。和肉一起繼續醃製。

8. 在碗裡刷油，薄薄一層就可以。中間補水要加開水口味更鮮美。

9. 
   方便洗碗。給肉裝碗。

10. 喜歡紅薯和土豆的朋友可以和我一樣放些紅薯土豆在碗的最上方。

11. 一定注意多在蒸鍋裡放水。

12. 大火蒸50分鐘。用大號麵碗蒸肉的朋友，多蒸20分鐘。

13. 美味可口的米粉肉出鍋。

小貼士

用料理機打蔥薑末時加入香油香油一起打碎，肉的口感會更好。