【楊肉肉】京味燉羊排

用料  

【楊肉肉】京味燉羊排的做法  

1. 取出切好的羊排肉，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2. 鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3. 1.水開後放入羊肉，放入1勺料酒、大火燒開。
   2.撇去浮沫，撈出羊肉後再關火，倒掉焯水的湯。

4. 洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

5. 放入羊肉，翻炒煎出油脂放入小辣椒和薑片蔥段，烹入料酒去腥，最後加入生抽、老抽翻炒上色。

6. 把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋和紅糖，後加滿熱水（水量微微沒過肉一點即可）大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。