讓菜鳥變大廚的蔥香雞腿肉

剛隨便做但太好吃了立馬上傳下廚房！用料少得可以，卻香得太開胃！

本懶男食譜追求“簡單”又“好吃”，“凸顯食材原味”且“少油鹽調料”，“不易出錯”還“少洗碗”。

用料  

讓菜鳥變大廚的蔥香雞腿肉的做法  

1. 【備菜】雞腿：切掉皮和油脂，留著為這道菜榨油；骨肉分離，把肉切小塊（大約2x2x2釐米，無所謂太精確），骨頭丟掉。蔥切小段，蒜剁粒。

2. 【炒料，大概用時四分鐘】攤開雞皮在鍋底，用小火逼出油份（變色變縮小）就丟掉。放入蔥蒜炒香，如果此時雞皮的油太少就自行倒點花生油，這不算作弊。

3. 【炒雞肉，大概用時四分鐘】接著下雞肉，變中火翻炒。加鹽少許。等肉表面都變白了，倒生抽，下的量按自己口味來自行判斷。生抽在油鍋里加熱後，醬香味撲鼻而來，混合蔥油會讓你有大廚感覺。看著雞肉熟了+油/醬/蔥香濃郁就關火出鍋。

小貼士

1⃣️ 我一隻雞腿肉能就著一碗米飯吃，所以你可以單人一餐做兩個雞腿的量。
2⃣️ 雞腿洗乾淨後用廚房紙擦乾表面再切皮和肉。這樣可減少腥臭。
3⃣️ 蔥越多越香，就用買菜一把的量吧，反正炒香之後它就縮水很多了。個人不愛蔥白就不放，你愛吃無所謂，但記得炒熟軟了，這樣下飯更香。
4⃣️ 蒜可減少雞腥臭的，也可增香。但注意別炒糊了，它炸變色之後就發苦了。記得別切太大塊，沒炒熟的蒜粒影響口感。