鍋貼（如何做出酥脆的底）

鍋底算是快手早餐，從包到吃到嘴，20分鐘，特別適合在家做。

用料  

鍋貼（如何做出酥脆的底）的做法  

1. 餡調好，之前菜譜裡有講如何調餡，這裡不說了。

2. 鍋底抹一層油。

3. 餃子包好，挨個碼好，餃子只要中間捏起來就好，兩頭不要封口。

4. 倒水，水沒過餃子一半的位置就好。

5. 全程大火，這點非常關鍵，餃子底酥不酥，全在這。大概12分鐘，水乾了，掀開一個看看，差不多了。

6. 可以吃飯了。

7. 很完美。

8. 附一張菠菜汁綠麵皮的，講真，自己擀的麵皮，那個酥軟，是外賣餃皮沒法比的。

9. 最後加一個祕笈，鍋貼擺平底鍋，不要急著上灶。讓鍋貼皮和鍋底的油重複接觸20分鐘左右，再加水，開大火。這樣出來的鍋貼低更酥脆。

小貼士

1、要說，還是自己擀成的鍋貼更好吃，外賣的餃皮太厚。
2、千萬不要小火薰，全程大火，底要酥，必須大火，最後水快乾可以看在旁邊，把底掀開看看。一定注意觀察，一不小心就糊了，因為火大。
3、如果你的平底煎鍋底特別薄，水可以稍稍多加點，沒過餃子2/3。