用料
玉米 | 根 |
老黃瓜或白蘿蔔 | 根 |
生薑 | 片 |
蔥段 | 幹 |
幹辣椒 | 個 |
小米辣 | 個 |
紅棗 | |
牛小灶火鍋底料 |
在家吃火鍋,如何讓湯底更美味的做法
老黃瓜切開,用勺子挖掉瓤,洗淨切成兩釐米寬的段,玉米切成截。(用白蘿蔔代替亦可)
鍋裡下油,放入花椒,幹辣椒,小米辣,蔥段爆香,倒入老黃瓜翻炒,出水後倒入開水,放紅棗和玉米,煮開。如果想吃清淡的,此時已經是湯底了,加鹽即可,湯清香帶甜,聞者皆被吸引。(白蘿蔔的話煮久一些,老黃瓜時間短一些)
如果想吃重口味的,可以放入火鍋底料煮開。我放的是打包回來的牛小灶湯底,牛雜味豐盛。
如圖,我家配料很齊全。自己調蘸料,不輸火鍋店。
小貼士
老黃瓜湯底清香微酸,蘿蔔湯底最好配牛油鍋底,清甜帶辣,牛雜煲離不開蘿蔔,二者絕配。