熬出來的雞油香到——你寧願忘記減肥的誓言變成胖子。
用料
雞油 | 若干 |
姜 | 2片 |
如何熬出一鍋靈魂雞油的做法
雞油一塊(老母雞的雞油比較多,我們把油脂另外熬可以讓湯色清亮一些)
姜切薄片備用
放入鍋中開小火
熬雞油很簡單,生的雞油放鍋裡,全程小火,放兩片薄薄的薑片熬,到雞油固體縮小變褐色,薑片也縮小到捲起來、雞油透明發亮,就大功告成!
濾除油渣和薑片,將雞油放入玻璃容器,等冷卻後放入冰箱備用,冷藏一般能存放一週左右,冷凍的話可以放幾個月都沒有問題。
小貼士
雞油用法多樣,在下麵條時候放上一勺,畫龍點睛;做上湯蔬菜放兩勺,提香增味;還有用它替代板油做湯圓的餡兒、用它來和麵做蔥油餅……讓你秒變廚神的祕訣!