雞蛋堡是一道好吃又營養的小吃
這是我讀書期間最愛的一道美食
上次出去玩無意間又碰到了
忍不住買了3個 真的太好吃了
今天在家自己做 日常早餐或做小吃鬥很適合
用料
雞蛋 | 4個 |
玉米澱粉 | 200克 |
麵粉 | 50~80克 |
火腿腸 | 1根 |
蔥 | 1根 |
鹽 | 適量 |
水 |
雞蛋堡 教你如何做出外脆裡嫩口感的做法
食材:
麵糊,雞蛋,火腿,蔥花
PS:
不用火腿可以用豬油餡,最好是肥瘦均勻的肉餡,用鹽料酒姜生抽胡椒粉醃製半個小時或者放冰箱一晚,我這是4個漢堡的量,澱粉200克,麵粉50克(根據麵粉吸水性來新增)麵糊配比是4:1
加鹽5克,入底味;
最後加水調製流動行的麵糊,靜至一刻鐘,這樣後期攪拌無顆粒,麵糊更均勻①雞蛋堡鍋刷薄油,先煎雞蛋,雞蛋加鹽攪拌散,待底部開始凝固就可以放蔥和火腿片煎至底部凝固
②麵糊一勺,中小火慢煎,煎至底部凝固把雞蛋反扣至麵糊上面,再煎一個麵糊餅,待麵糊餅有些凝固就把有雞蛋一面的麵糊餅扣上去
最後不斷翻面,煎至兩面金黃表皮酥脆就可以了