滋補燉魚

經常給家人做的一道菜、魚肉湯味濃厚而鮮美。大人小孩都喜歡

用料  

滋補燉魚的做法  

1. 蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用

2. 把魚去內臟洗淨剁塊（可整條燉、我的鍋比較小）加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、薑片、蔥段、蒜片、醃製一小時左右。（我中午醃製放冰箱裡下午做的吃）

3. 鍋內倒適當油、把魚下鍋煎至兩面金黃（懶人也可省略此步驟）取出備用

4. 燒一壺熱水、重新往鍋內下一點點油爆香蔥花和蒜、把魚放進去、加熱水沒過魚身，加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鐘、汆出白湯後轉中小火。

5. 中小火20分鐘左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點鹽。中火再7分鐘左右、撒入薑絲和香菜段即可

小貼士

一定要大火才能出來白湯。還可以少加一點香菇提鮮。