蜂蜜柚子茶（其實柚子皮苦的不是白色部分啊）

po是廣西人 兩廣人吃柚子會把柚子果肉吃完後吃柚子皮 先削去青黃的表皮 這層表皮硬且澀 才是柚子皮苦的地方 不能吃 把柚子皮晒乾在火上燒去外面沒削乾淨的那層 留下白色的“棉絮”內層，然後泡水去苦澀味和肉一起燜來吃
平常做柚子茶 用的都是外面的表皮 各位大神都說 削柚子皮要儘量把白色那層削乾淨 其實白色那層不苦的 苦的是最外面的表皮  所以白色那層不用刻意削掉　皮削得厚一滴滴也沒關係　入鍋前的所有制作過程都是為了去掉表皮的苦味
以下來自 @兔高興 美女的菜譜 真的是最大限度去除柚子皮的苦澀味
這裡是加入了一些po自己動手過程的感想經驗 原po有詳細步驟圖哦
容縣沙田柚汁多味甜 未成熟的廣西沙田柚皮的話 柚皮更厚 香氣也更濃 那可是難得的好材料
沙田柚的時間只要儲存的好，味道會越來越好吃
沖泡做好的柚子茶 吃到果肉的時候會覺得滿口回甘 有股清涼的感覺

用料  

蜂蜜柚子茶（其實柚子皮苦的不是白色部分啊）的做法  

1. 將柚子整個放入約40度溫水 浸泡20分鐘 使其皮孔舒展

2. 倒掉水 用鹽將柚子的表皮仔細搓洗

3. 再次浸入溫水將柚子表皮多餘鹽分稍稍洗去 用牙刷刷遍表皮 同時開自來水流水衝淨表面蠟質

4. 削皮

5. 刨好的柚子皮加一勺鹽 用手充分揉搓 清洗乾淨（po在這步的時候 柚子皮經過揉搓 清洗的水會變成很濃重的綠色 ）

6. 此過程重複2-3次的時候 水才慢慢變清

7. 洗好的柚子皮切成細絲 用清水加鹽浸泡2~24小時 浸泡時間越久 苦味也越少

8. 剝柚子肉 可以稍微把柚子肉掰散 也可以直接入鍋煮一下就散了（把削了表皮的柚子擺在桌面很清香呢 裡面的柚子肉也不會幹）

9. 將浸泡好的柚子皮用清水洗淨 換水（po嘗過這時候的柚子皮了 好鹹 可以不用再加鹽了 把鹹味和苦澀味都煮出來就好了）用鍋煮10分鐘

10. 煮好後撈出 用清水洗淨 用手擠幹水分備用

11. 大鍋內放入柚子肉 冰糖 柚子皮 混合後 加蓋放置陰涼處醃製1-5小時便於皮和肉中果膠析出（可以時不時去翻動攪一攪）

12. 開大火燒滾 柚子能出很多水分 不必額外加水

13. 稍滾後轉小火 開蓋熬製60分鐘左右 期間每5分鐘攪拌一下避免粘底（po自己煮這回居然沒粘底）煮好的柚肉呈橘黃透明狀  開蓋放置完全冷卻後 倒入蜂蜜混合均勻

14. 裝入提前用沸水高溫煮過消毒晾乾的乾淨容器 蓋上一層保鮮膜再擰上蓋子（po做了2瓶560ml的 剩餘的裝回蜂蜜瓶了 目測有布丁瓶大小的量）

15. 衝出來的湯色很清澈

小貼士

真的是用甜柚子做的好吃啊 去年po在超市買了偏酸的蜜柚來做 雖然蜜柚果肉比沙田柚果肉大顆 但蜜柚要加更多的蜂蜜進去攪啊 不然苦澀味就出來了