醃蟹（寧波鹽蟹）

寧波傳統美食。
生嗆螃蟹，材料最好是活的本地螃蟹，帶膏的。
圖上的螃蟹叫（婦女蟹）
材料，
一、涼水，生的自來水。
二、粗鹽，細鹽都可以。
三、白酒
水和鹽的比例是1:0.3。一斤的水，三兩的鹽。

用料  

醃蟹（寧波鹽蟹）的做法  

1. 把螃蟹洗淨。
   準備可以淹過螃蟹的水。上稱一共是2kg。
   加入1200g的粗鹽混合混合待其融化。

2. 前一天的18:40醃進去，到第二天的早上7點拿出來。
   味道非常好。

3. 洗淨後的螃蟹放入鹽水中浸泡。所有材料都加進去。水，鹽，白酒混合。
   最好加一個重物，以防止螃蟹浮起來。
   鹽度如何調整，我這個螃蟹是三兩~4兩的。大概浸泡12~13個小時為最佳，螃蟹大一點的話，你可以時間稍微再長個一個小時。
   太長的話，容易太鹹。
   準備好後放入冰箱，不需要冷凍，只要冷藏就可以。
   
   

4. 每個螃蟹拿出來以後冷凍，需要吃的時候拿出來裝盤，沾點醋就可以使用了。