老人、小孩都喜歡💕的一道菜，雖然是油煎蛋皮但吃起來不油膩肉質鮮嫩。
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 肉餡 | 200g |
| 大白菜 | 5-6片葉 |
| 香菇 | 4-5個 |
| 小蔥 | 1根 |
| 姜 | 2-3片 |
| 鹽 | 克 |
| 白胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 香油 |
蛋皮蒸餃的做法
將肉餡放入容器中、薑片剁碎放入肉餡中加鹽少許、醬油和白胡椒醃一會兒。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第2張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第2張")
白菜、香菇剁碎加少許鹽醃十分鐘，然後擠出白菜中的水份。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第3張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第3張")
將白菜、香菇、肉餡、小蔥切碎放入器皿中，加入少許香油。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第4張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第4張")
加入一個蛋清攪拌均勻。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第5張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第5張")
雞蛋打散備用
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第6張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第6張")
用小不粘鍋加油上火，油熱放入一勺蛋液，一面煎黃不用翻面。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第7張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第7張")
將肉餡放入蛋皮中
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第8張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第8張")
一面摺疊過來，一個蛋皮餃子就成功了。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第9張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第9張")
將盛有蛋皮餃子的盤子用錫箔紙包起來再放進蒸鍋裡面，蒸十五分鐘即可。
![蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第10張]( "蛋皮蒸餃的做法步驟圖，蛋皮蒸餃怎麼做好吃 第10張")
小貼士
如果蒸東西時不希望進水，被蒸食物用帶蓋耐高溫容器。如果沒有帶蓋容器，只是用盤子或碗蒸，可以用錫紙包起來，避免蒸東西進水，再者還可以保證溫度，讓食物很快就熟。
以上食料可以做18-20個蛋皮餃子🥟
