皮蛋蒸蛋

過年多餘的皮蛋，加上愛吃皮蛋的亮亮，就有了皮蛋蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，簡單易上手。味道很不錯，送給也愛吃皮蛋的小朋友。

用料  

皮蛋蒸蛋的做法  

1. 蒸鍋中加入半指水，放爐上大火燒開，等待的時間用來準備食材。

2. 將雞蛋中間在桌邊輕敲一下，兩隻手輕輕捏著裂口處將雞蛋打入小碗中。蛋殼別扔！

3. 按一個雞蛋，兩個蛋殼的量加入溫水（用手指試不燙）。

4. 放入蛋液中少許鹽，少許黑胡椒粉。打散蛋液。

5. 將橄欖油少許倒入大碗中，拿起碗輕輕轉動，使油可以鋪滿碗底部。

6. 皮蛋切成小丁放入大碗。呵呵，我的有點粗糙，你一定比我切得好！

7. 將小碗中的蛋液倒入大碗。

8. 蒸鍋水開，關小火，小心將大碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，開大火十分鐘，關火燜一會兒。

9. 將大碗拿出，撒上蔥花，少許生抽，少許麻油，可以上菜了。

小貼士

小朋友們可以試一下，水的量經過試驗為最佳配比。