蒸蛋餃

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋餃是貴州過年的必備年夜飯，特別是有老人孩子的家庭，吃個蛋餃開心不得了。雖說包餃子的功夫比不過北方人，這個蒸蛋餃可也是算要費電功夫的菜。有小朋友的家庭更值得一試。
6個雞蛋大概可以攤二十多個蛋皮。

用料  

蒸蛋餃的做法  

1. 肉餡100克，姜、蔥切末，放入肉餡，加耗油、生抽、食鹽、雞精、胡椒粉用筷子順時針攪拌，備用。

2. 六個雞蛋打散拌勻，用大湯勺直接放在火上加熱，用肥肉均勻擦大湯勺內測，這一步非常重要，用植物油愛粘。
   取三湯勺混勻的蛋液，湯勺緩慢均勻轉動，直至蛋液凝固，用筷子從一側輕輕取出蛋皮（相當於餃子皮）。

3. 趁蛋皮熱的，把肉餡包進去，放在一個蒸碗裡，一次排好。

4. 這樣排好就可以。上蒸鍋大火燒開，蒸20分鐘。吃的時候用一個平盤扣過來，整理擺盤即可。