白菜杆炒肉絲

春天的蔬菜種類也很多，小青菜我們這邊稱之為小白菜，是生活中十分常見的蔬菜之一，也是很多人愛吃的蔬菜之一，更是一種平民養生菜，兩塊錢就能炒上一大盤，清爽又下飯。春季的小白菜口感爽脆，鮮嫩多汁，一般孩子都不太愛吃菜杆，總是嫌它無味，所以我家常買白菜杆較長的品種，可以一菜兩吃，揪下白菜葉清炒，白菜杆加點肉絲爆炒，口感特別的豐富，且營養價值更高，感興趣的點進來看看吧！

用料  

白菜杆炒肉絲的做法  

1. 將白菜杆與白菜葉掐開，再掰開白菜杆，認真清洗掉泥沙，洗淨後放入盆裡，擱上一點食鹽浸泡半小時左右，期間最好換水幾次。

2. 將菜杆切成段。我選用的小青菜菜杆是細長狀，這種口感要嫩點，如果菜杆比較粗，那就再豎切幾條。

3. 青紅椒，香乾分別洗淨再切成絲備用。

4. 生薑蒜去掉外皮再切末，喜歡生薑蒜味道可不喜歡吃到的，那就剁成茸，放進菜裡只有香味，是吃不到生薑蒜的。

5. 肥瘦肉分開切成絲。肥肉的作用可以使菜味道更加的鮮美油潤，強烈建議選用。

6. 白菜杆放入大碗內，將生薑蒜末，適量鹽與白菜杆抓捏均勻，再醃製半小時左右。經過醃製的白菜杆口感要比不醃製的更加爽脆哦。

7. 鍋內倒入適量金龍魚植物調和油，開大火燒熱。這款油香味濃郁，營養健康，油要調和著吃，多種植物油調和營養更全面！強烈推薦喲。

8. 將肥肉絲放入鍋內，轉小火使油脂慢慢溢位，肥肉渣棄置不要，再關火放入瘦肉絲翻炒至肉質變色，倒入一小勺生抽再次翻炒。關火炒瘦肉絲的目的是使肉質軟嫩，不會因為火候大了導致肉質又硬又柴。

9. 再開大火-放入青紅椒絲，香乾絲，一丁點食鹽翻炒，青紅椒不僅僅要配色好看，而且還要入味好吃，所以一定要先炒制。

10. 翻炒均勻後，倒入醃製好的白菜杆再次翻炒。醃製的白菜杆會有很多水分，倒掉大部分的水，碗內留一點點水即可。

11. 再加入一點生抽，一小勺蠔油翻炒均勻即可關火出鍋裝盤啦！

12. 簡簡單單幾分鐘就能完成一盤美味菜，其成本幾塊錢就夠啦.。

小貼士

1、儘量選購細長菜杆的小青菜，這品種很嫩。

2、小青菜易熟不宜久炒，所以要大火爆炒，每一步翻炒均勻即可進行下一步。

3、生薑蒜加入能使此道菜味道更為香濃，不建議省略，如果喜歡生薑蒜味道但不喜歡吃到它，不妨剁成茸，放進菜裡只有香味，是吃不到生薑蒜的。

4、青紅椒一定要先炒制，這樣更能入味，而不是隻當著配色好看，不好吃而棄之不能吃。