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白切雞(不放油,鮮美不油膩,最適合夏天吃)的做法步驟圖
白切雞(不放油,鮮美不油膩,最適合夏天吃)
食譜館
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白切雞,夏天吃最合適不過了,鮮美不油膩。
用料
三黃雞 | 半隻(3-5人1餐的量) |
生薑 | 5片 |
花椒、茴香、香葉、桂皮 | 各若干 |
料酒 | 60ML |
涼白開水 | 一大湯碗 |
蘸料: | 雞湯、薑末、蒜末、生抽、蔥花、白芝麻、耗油 |
白切雞(不放油,鮮美不油膩,最適合夏天吃)的做法
涼白開水一大湯碗放入冷凍櫃冰;三黃雞半隻,去頭去屁股,清洗乾淨
涼水入鐵鍋,水量要滿過雞。放入生薑4片,花椒、茴香、香葉、桂皮若干,倒入料酒,水開後放入雞
煮2-3分鐘,把雞撈出,放到冷水中泡涼。然後再煮6分鐘
關火,燜40分鐘
從冰箱取出冰白開水,將雞放入冰10分鐘。之後,切塊裝盤。
蘸料調製:盛大半碗雞湯做蘸料的底湯,放入薑末、蒜末、蔥花、生抽、白芝麻、耗油