冬季飲食,不可或缺的一種食物就是山藥。山藥中的黏液蛋白、皁苷、維生素、澱粉酶等營養成分,具有養生保健的作用。
冬季吃山藥的幾大好處:
1, 預防心血管疾病。
2, 健脾益胃、助消化。
3, 益肺止咳。
4, 滋腎養生。
5, 降低血糖。
冬季乾燥,也需要多補水。將山藥煲成湯,結合豬骨、大棗及枸杞,起到了雙倍滋潤的溫補功效。
人在國外條件有限,排骨自己砍不動,砂鍋電磁爐用不了。換成腔骨和電壓力鍋,效果也很好。記錄一下自己的做法。
用料
山藥 | 350克 |
豬腔骨(排骨更佳) | 450克 |
胡蘿蔔 | 1大根(2小根) |
姜 | 6片 |
紅棗 | 6顆 |
枸杞 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 1勺 |
山藥排骨湯(電壓力鍋版)的做法
買來的腔骨很乾淨,我沒有清洗。也可以放入冷水清洗一下。
山藥放入水盆中洗淨表皮。
泡在水中削皮,防止山藥氧化變黑,也可避免削皮引起手癢。
胡蘿蔔去皮切滾刀塊。山藥同樣切成滾刀塊,繼續泡在水中(可滴幾滴白醋在水裡,同樣防止氧化變色)。
鍋中放入足量冷水,將腔骨下鍋,加入生薑和料酒,開火煮沸。
撇去浮沫。
將腔骨撈出沖洗一下,瀝乾水分備用。
熱鍋燒油,下入腔骨和薑片,翻炒幾分鐘。
加入1升冷水,放入胡蘿蔔和山藥。
大火燒開,再煮10分鐘關火。
將全部食材倒入電壓力鍋中,可看到湯色已變白。選擇“肉類排骨/煲湯”鍵,壓20分鐘左右。
期間準備紅棗和枸杞,稍微沖洗一下備用。
壓好後加入紅棗,選擇“米飯”鍵,再壓15分鐘。
下入枸杞,蓋蓋保溫幾分鐘。
最後加鹽,盛出來就可以喝啦!超級鮮美!
小貼士
1,換成排骨和砂鍋,效果更佳。
2,豬骨提前翻炒,會使湯色變白。
3,枸杞最後放入,避免壓爛。