覆盆子蔓越莓冰激凌

這道最最適合夏天的甜品
家庭製作的冰激凌也可以變得高大上，簡單調味加簡單裝飾，瞬間就從一道普通的冰激凌變成了高大上甜品一道。
這次主要推薦的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌，當蔓越莓幹吸飽了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓幹會軟化,並且自身的甜會中和覆盆子的酸味,散發出一股柔和的酸甜口感.微博歡迎關注，微信：Fantangmm

用料  

覆盆子蔓越莓冰激凌的做法  

1. 配方：蛋黃2個，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml
   輔料：覆盆子（樹莓）果泥120g，蔓越莓幹適量

2. 將砂糖加入蛋黃，略打散即可,不要將蛋黃打發.

3. 3.
   加入牛奶，攪拌均勻.

4. 4.
   小火加熱，加熱至牛奶滾邊，但是一定不要沸騰，大概70度左右。
   加熱至砂糖全部溶化，攪拌均勻，牛奶糊會變得微微粘稠。

5. 5.
   加熱後建議過濾一下，加熱的時候容易出現些許渣滓。
   過濾後的蛋奶糊放在一旁備用.

6. 取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷凍的.

7. 7.
   在碗中放入蔓越莓幹適量,適量的意思就是一把也可以，兩把也可以，按照自己口味。隔水加熱溶化，放涼備用。

8. 8.
   將放涼的覆盆子泥放入蛋奶糊中

9. 9.
   攪拌均勻.

10. 10.
    另取一個盆打發鮮奶油，鮮奶油打發到6-7分發就可以了，不用全部打發。

11. 11.
    將淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中攪拌均勻， 放入冷凍室。

12. 重點：
    有人問我：為什麼我的冰激凌冰碴很多？回答：冷凍時候沒有充分攪拌。
    冷凍後，開始每隔15分鐘拿出來，用電動打蛋器充分攪拌均勻，再放回去,此步驟重複一共四次。隨後每半小時拿出來用電動打蛋器充分攪拌均勻，放回冷凍室，直到冰激凌做成。
    我這次做出來的冰激凌沒有一點冰碴。
    有親又說了：我沒有這麼多時間!回答:那至少開始時每隔15分鐘攪拌一次要做到，且用電動打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就沒有那麼蓬鬆。
    另外攪拌不均勻，有微微的冰渣是正常的。

13. 隨著攪拌次數和冷凍時間的增加,冰激凌糊會慢慢的變得粘稠，越來越像冰激凌。

14. 當冰激凌完全成形後,就做好了!

15. 冰激凌就做好了，吃的時候稍微化凍，用勺子舀出來，可以加一些藍莓點綴，放一勺覆盆子果泥點綴，就是招待客人很有面子的甜點。