地址：525 Broadway Santa Monica, CA 90401
yelp評分：4
這家連鎖漢堡店於2009年成立，短短8年間已經在加州開了25家分店。創立者Adam Fleischman曾是一位編劇，我沒有查到他都寫過啥劇本，因此估計不是哪門子大咖啦。在好萊塢混跡多年的經歷，讓他充分意識到做好明星生意的重要性，他不但努力經營、拓展人脈，而且還用許多明星的名字來命名了自家漢堡，比如Andy Samberg、The Black Keys等等。
今天介紹的這款松露漢堡，是奧斯卡影后、“百萬美金寶貝”希拉里·斯萬克的最愛。這位實力派女星的粉絲，可以在自家廚房複製一下女神最愛的口味。
另外，所有這些松露風味的食材淘寶全都能買到，我確認過，放心。
用料
| 澆汁 | |
| 波特酒(tawny port) | 1又1/2杯(355ml) |
| 白松露油 | 2大勺(30ml) |
| 松露鹽 | 1/8茶匙(0.6ml) |
| 糖 | 一小撮 |
| 蛋黃醬 | |
| 蛋黃醬 | 1/2杯(118ml) |
| 白松露油 | 1大勺(15ml) |
| 大蒜 | 1瓣小的 |
| 鮮榨檸檬汁 | 2大勺(30ml) |
| 漢堡 | |
| 植物油 | 適量 |
| 牛肉餡 | 1又1/2磅(680g) |
| 松露芝士 | 4片 |
| 布里歐修面包(brioche) | 4個 |
| 無鹽黃油 | 適量 |
美國名店漢堡：UMAMI BURGER松露漢堡的做法
先做澆汁：波特酒中高火煮到微沸，然後煮大約10分鐘左右，質地稍微濃稠了些呈現糖漿狀時離火，倒入松露油、松露鹽和糖攪打均勻，嚐嚐口味，適當多加點松露油。
再做蛋黃醬：蛋黃醬、松露油、蒜末、檸檬汁攪打順滑，嚐嚐口味，適當多加點松露油。
加工漢堡：高火預熱一口鐵鍋，往鍋底刷上油。把肉餡捏成4個2cm厚的肉餅，煎四五分鐘，定型後翻面再煎4分鐘。然後往每個肉餅上放一片芝士，融化後盛盤。往麵包的切面刷上融化的黃油，倒扣在鍋底煎半分鐘到1分鐘。
往麵包底刷上蛋黃醬，放上肉餅，澆上澆汁，蓋上面包頂即可。
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