地點：加利佛尼亞州索諾瑪（21047 Geyersville Ave., Geyersville, CA）
yelp評分：4.5
索諾瑪是位於加州北部，是美國著名的精品葡萄酒產區，終年雲霧繚繞，山谷風光秀美。轄區內的Stryker Sonoma Winery酒莊，更是全美聞名的浪漫婚禮勝地。
1936年，義大利夫婦Santi和Virginia Catelli搬到了索諾瑪的小鎮Geyersville，在這裡建立了CATELLI’S餐館。當時他們恐怕想不到，在未來的70年間，這家店會逐漸成為當地的地標。如今，這家餐館在Catelli家族已經傳到了第三代，目前的掌門人Domenica Catelli，依然同時出任主廚。
在這裡大力推薦的，正是這家店最出名的肉丸迷你漢堡。Domenica透露，保持肉丸鬆軟不柴、清爽可口的祕方，是力可達芝士和饅頭屑。搭配祕製番茄醬更加適口。
用料
| 祕製番茄醬 | |
| 大蒜 | 四五瓣 |
| 幹辣椒碎 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 特級初榨橄欖油 | 2大勺(30ml) |
| 番茄 | 28盎司(794g) |
| 猶太鹽 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 肉丸 | |
| 牛肉餡 | 1磅(454g) |
| 剁碎的豬肉腸 | 1磅(454g) |
| 細細剁碎的洋蔥 | 1/2杯(118ml) |
| 蒜末 | 1/4杯(59ml) |
| 新鮮百里香碎 | 2大勺(30ml) |
| 新鮮歐芹碎 | 1大勺(15ml) |
| 雞蛋 | 1個大的 |
| 擦蓉的帕爾馬乾酪(parmesan) | 1/2杯(118ml) |
| 饅頭屑 | 1杯(237ml) |
| 力可達乳酪（ricotta） | 12盎司(340g) |
| 猶太鹽 | 2大勺(30ml) |
| 橄欖油 | 適量 |
| 迷你漢堡麵包 | 33個 |
美國名店漢堡：CATELLI’S肉丸迷你漢堡的做法
先做祕製番茄醬。中火熱鍋，倒入粗粗剁碎的大蒜和幹辣椒碎爆香，別等到大蒜變成棕色，就倒入剁碎的番茄和適量鹽炒粘煮開，減小火繼續煮15分鐘，中間不時攪拌。
這期間準備肉丸。預熱烤箱到230度。取一個盆，倒入牛肉餡、剁碎的豬肉腸、洋蔥末、蒜末、百里香、歐芹、雞蛋、帕爾馬乾酪、饅頭屑、力可達乳酪、適量鹽動手攪勻，捏成直徑4cm上下的大丸子。
取一口能進烤箱的鍋，鍋中倒入少許橄欖油，分批倒入丸子，在鍋裡滾著煎4分鐘左右，所有面都變成棕色就盛出，繼續倒入下一批。所有的丸子都加工好後，一併倒回鍋裡，然後送進烤箱烤10分鐘。
肉丸中倒入3杯祕製番茄醬攪勻。迷你漢堡麵包剖開，剖面朝下烤香，然後往每個麵包裡夾1個肉丸，再撒上適量帕爾馬乾酪和歐芹。
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![美國名店漢堡：CATELLI’S肉丸迷你漢堡的做法步驟圖 第2張]( "美國名店漢堡：CATELLI’S肉丸迷你漢堡的做法步驟圖 第2張")
