剁椒豬肘

做剁椒豬肘，其實真就是嘴饞了。

用料  

剁椒豬肘的做法  

1. 豬肘去毛，焯水時加點料酒，去沫去腥，洗淨備用；

2. 加水（一定要淹過豬肘），加鹽、醬油、五香粉、滷水、幹辣椒、紅花椒，大火燒漲，小火慢煮到骨肉分離；

3. 取豬肘入盤，備用；

4. 食用油加熱到5成熟，加薑片、大蒜、剁椒、白醋、冰糖，小火翻炒到色澤金黃，加水澱粉勾芡；

5. 將剁椒芡汁澆淋豬肘。

小貼士

1.像醬油、白醋...每個人的取用工具大小不一，我一般是根據多年的做菜經驗直接加入，所以表述為適量；
2.我是實用主義者，如果覺得選用的配料能達到想要的效果，就不用費勁自己做，比如五香粉、滷水和剁椒，只要選好點的就好。