燜豬肘

小時候媽媽做的味道。操作簡單，加少量的水，用食材本身的水份烹飪出肉香味來。

用料  

燜豬肘的做法  

1. 豬肘燒皮（賣豬肉的可以給燒皮）洗淨剁5釐米大塊，冷水下鍋，水開5分鐘撈出洗淨血沫備用。

2. 白酒、料酒、壓碎的冰糖、老抽、花椒、雞粉、胡椒粉裝碗調勻。

3. 倒入調味料醃製兩小時，（隨時翻動入味）。

4. 將大蔥段、陳皮、姜塊、大蒜、幹辣椒放入電壓力鍋里加上紅葡萄酒。

5. 先擺骨頭。

6. 再擺放豬肘，然後把醃製的料汁也倒入鍋中。

7. 蓋上蓋子通電燜1小時即可。

小貼士

高壓鍋、電飯鍋都可以做，時間要撐控好。