3種口味的皮凍，滿足你對口味的各種需求

買豬肉剩下的豬皮屯在一起做成皮凍吧，也可以買處理好的豬皮，省的刮油和去毛。

用料  

3種口味的皮凍，滿足你對口味的各種需求的做法  

1. 先做一暖壺開水備用，豬皮涼水下鍋煮7分鐘，豬皮變色後撈出晾涼，然後將豬皮上的油和豬毛處理洗淨切條洗一洗，倒入鍋中，加熱水、料酒、蔥姜、八角煮15分鐘再撈出洗淨

2. 洗淨的豬皮條加入開水，水要沒過豬皮1釐米，加桂皮香葉八角花椒小火煮2小時，然後加入鹽和雞精關火，如果想吃有顏色的就在鹽和雞精的基礎上加生抽，然後把水中的調料扔掉。

3. 如果想吃清淡口味的，就不放桂皮，香葉，花椒，八角，只用水熬，2小時後放鹽和雞精。最重要的是火候，小小小小火，且一直有小小小小泡泡，如圖所示。

4. 容器中塗抹香油抹勻，當然，也可以不放，將肉皮和水倒入，放在冷藏裡，第二天用小鏟子在容器邊上劃一圈，皮凍一倒就倒出來了，抹了香油會更容易倒，切片就可以吃啦！

小貼士

豬油用刀劃，豬毛用鑷子夾出來，實在不好處理的可以用火烤一烤。兩小時熬製的時候豬皮與水的比例為1︓3