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甜甜圈（快手版，簡單工具）

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我家大寶貝超愛甜甜圈，就想著在家裡給她做個低糖健康版本的，記錄一下。
液體量需要根據不同品牌的麵粉吸水量做一些微調，建議不要把全部液體倒進去，留5-10克牛奶觀察備用。

用料

高筋麵粉	200克
細砂糖	15克(這個糖量比較少，喜甜的可以酌量增加)
全蛋液	75克
牛奶	60克
鹽	2克
酵母	5克
黃油（可用玉米油代替）	40克
糖粉或煉乳（表面裝飾用）	適量

甜甜圈（快手版，簡單工具）的做法

原材料準備完畢，擼起袖子開始幹活啦🐶
除了黃油以外，所有原材料都倒入盆中。
用筷子攪拌成絮狀。
麵糰會很黏，放在揉麵墊或操作檯上搓揉，像洗衣服一樣，搓開來，可以用刮板輔助刮回來。把原材料混合均勻後，抓起麵糰在臺面上摔打，不斷地摔打😀，怎麼爽怎麼來。這個過程大概5分鐘。
麵糰形成粗膜後可以加入黃油。
將麵糰切塊，搓開，抹上黃油。
用刮板輔助收回來。加入黃油後會更黏，黏到讓你懷疑人生。不要怕，繼續像洗衣服一樣搓開來，再用刮板輔助刮回來。
直到黃油完全被吸收。
繼續把麵糰抓起來摔，這個過程大概8分鐘。
然後你將看到一個光滑的小麵糰。
蓋上保鮮袋（注意：不是保鮮膜，保鮮膜會黏住麵糰），醒發十分鐘左右。
然後切割成10份，一份大概36克。注意：不要分得太碎，儘量每份都是大塊完整的。
拿一份起來，摺疊，像包包子一樣，讓表面形成一個光滑的膜（麵糰很有延展性，很容易操作）。然後放在臺面上滾圓，用虎口圍住麵糰，朝順時針或逆時針方向一隻滾圓排氣。
蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。（我因為麵粉不夠，就做了一半的量）配方可以做10個。
拿出醒好的一個小麵糰，稍微壓扁。
手指粘乾粉，中間搓一個洞。
用兩隻手食指放進洞內，將麵糰繞圈圈，把洞稍微弄大一些，避免發酵後孔洞消失。
蓋上保鮮袋，放溫暖處發酵至1.5倍大
油加熱到150度左右關小火，可以用木筷檢查，筷子放進去後，周邊有很多小氣泡就可以了，然後把火關到最小。記得一定要關到小火，才可以炸出漂亮的金黃色。
放入醒發好的麵糰，洞太小的話可以在剛入油鍋時用筷子在中間轉圈圈。
兩分鐘後翻面，油炸過程中可以隨時檢查下狀態，兩面顏色呈金黃色後就可以瀝油出鍋。
Tips:油放多一些，可以讓甜甜圈漂起來的高度。在油炸過程中儘量讓圈圈安靜漂浮著，像個可愛游泳圈一樣，這樣的話炸好的甜甜圈才會呈現一條美麗的白色腰線。
出鍋控油後，趁熱裹上糖粉。趁熱吃超級鬆軟，反正每次出鍋都來不及拍照就沒了。
也可以淋上煉乳，不一樣的口感。當然，巧克力之類都行，造型隨心定。
胖乎乎的，超級可愛。只要麵糰揉好，排氣完全，內部組織會很細膩。