牛肉洋蔥胡蘿蔔餡餅

生活需要儀式感

對我來說

做飯也是

用心做每一道菜

豐富了味蕾

也豐富了內心

用料  

牛肉洋蔥胡蘿蔔餡餅的做法  

1. 和成麵糰，醒半個小時（麵糰表面抹點油會醒的更好）

2. 鍋中燒熱油，可以略多一點，拌餡剩下的一會直接用來烙餅。牛肉餡加2勺生抽、1/3蠔油，沿著一個方向攪拌，分次加入清水，繼續攪拌，觀察肉餡的黏稠度，餡太乾的話熟了口感會柴。加入花椒麵、鹽、一點點糖拌勻，最後加入放涼的熟油（牛肉脂肪含量低，油少了不香）

3. 忍著淚切洋蔥丁，顆粒可以大一點，胡蘿蔔不好熟，要切的碎一些。洋蔥加些鹽拌勻靜置10分鐘，殺殺水份

4. 蔬菜和肉餡拌勻，根據口味加鹽最終調味。

5. 擀皮，包入餡料，捏成包子形狀

6. 收口一定要捏緊，不然烙餅的時候湯汁會流出來

7. 烙餅的油比平時炒菜要多一些，小火燒熱，收口朝下放入平底鍋，用手按扁

8. 烙餡餅要小火，兩面各翻面兩遍，中間要蓋鍋蓋哦。這款餡餅蔬菜比例大，熟的比較快，如果肉多的話，要多烙一會

9. 出鍋，餅皮金黃是不是很有食慾呢

10. 配上一小碟香醋，更棒了