美味的海帶胡蘿蔔大肉包子附帶做了碗豆腐丸子湯

去菜市場買了2斤據說是菜農用自己家種的小麥磨的麵粉，包海帶大肉包吃吃。

搜到一個包子皮的方子，在麵粉中加點糯米粉。
這是自己從不曾做過的，就嘗試一下了～

用料  

美味的海帶胡蘿蔔大肉包子附帶做了碗豆腐丸子湯的做法  

1. 海帶、胡蘿蔔切碎末，蔥切成蔥花；

2. 夾心肉加薑片一起斬切成肉末；

3. 肉末放入容器中，加調味料拌勻，並分次加入100克的水，將肉餡攪打上勁；

4. 肉餡上勁後，把海帶和胡蘿蔔末加入拌勻；

5. 最後加入切好的蔥花拌勻；
   為了方便包制，把肉餡放入冰箱冷藏半小時以上；

6. 包子麵皮的所有食材混合，攪拌成棉絮狀；
   
   因為有糯米粉的加入，所以用的水量也要稍許多點。

7. 把棉絮狀再揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵二倍大；

8. 發酵好的麵糰👆

9. 發酵好的麵糰排氣揉勻，分成需要的小擠子，按扁；

10. 擀開成包子皮；

11. 加入冷藏好的餡料；

12. 包好包子；

13. 放入蒸鍋鬆弛30分鐘；
    
    冷水上鍋燒開，轉中火蒸15分鐘，燜3分鐘再出鍋。

14. 餡滿滿肉多多，爆流湯汁😁
    
    農家自磨的麵粉～
    黑黑的，但確實比超市賣的麵粉香。

15. 哈 順便把拌好的肉餡拿了200克出來，加了100克老豆腐，並把豆腐捏碎；

16. 捏碎的老豆腐中加了1克鹽和肉餡拌勻，撒上蔥花，準備做幾個豆腐丸子；

17. 鍋中燒水，將開未開時，加入鹽、胡椒粉；
    下入用虎口擠出的丸子；

18. 中火慢煮，至丸子漂浮起來，撈出即可；

19. 今天晚餐就來燒了一碗紫菜蝦皮雞毛菜丸子湯……好喝😁