超美味海帶豬肉包子

之前住的家附近有家包子店賣海帶包子，味道很不錯，小朋友都很喜歡。抽點時間自己動手，也可以帶小朋友學習生活技能，關鍵是自己做的真材實料，健康味美！
（內附發麵實用技巧和包包子手法視訊喲！）

用料  

超美味海帶豬肉包子的做法  

1. 在1000克左右面粉中加入5克左右酵母粉，加兩小勺白砂糖，混合均勻，用溫水和麵。注意一邊倒水，一邊用筷子攪拌，（原因可以參看燒賣菜譜）
   待大部分麵粉結成絮狀，用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵大概一兩個小時。
   如果氣溫較低，也可以提前一夜做好放第二天一早用，麵粉可以略多點，餡包完的話做饅頭當早餐也是非常合適的，如果面不夠，不想浪費餡還得再和麵。

2. 發至之前面團兩倍大左右，如圖可以看到很多氣孔。

3. 用手拉開呈蜂窩狀，這樣的面發的比較成功。

4. 把面拿出翻揉排氣，搓成長條，這是大包子，不要搓太細，一手拿麵條，再用另一隻手虎口快速分出一個個面劑（下次來補個視訊），我做的面劑約乒乓球大小。
   把面劑壓扁擀圓，注意最好邊緣薄點，中間厚點，等會包包子過程中麵皮底部會因為壓力而變薄，邊緣薄有利於折出好看的褶皺。

5. 靜止發麵的時間可以做包子餡，把海帶洗淨切絲再把刀橫過來，中間切斷幾次，個人覺得不需要切太短。

6. 因為海帶不是特別容易熟的實物，切好後我用開水燙了一分鐘左右。

7. 豬肉餡最好肥點，這樣口感會比較好，也可以適當加點豬油或者其他食用油增加口感，再加五香粉，蠔油，生抽，老抽，雞精，蔥花（選用），攪拌均勻。

8. 也可以再加點白砂糖提鮮，不喜歡的可以不放。另外我還加了點蒜蓉辣醬，因為這個醬不是很辣，加的不多小朋友可以接受的。不怕辣的也可以加辣椒油，或者辣椒醬。

9. 倒入燙過的海帶攪拌均勻撒上鹽即可。（注意我買的是幹海帶，沒有什麼鹽分，如果大家用本來就是掛滿鹽的鮮海帶就不用再放鹽或者可以少放）

10. 這個視訊應該比較直觀告訴大家我是如何包包子的了哈😊不太熟悉的可以慢點，一隻手拎著邊緣折幾個褶皺，另一隻手旋轉包子皮，多練習幾次就會了。

11. 包好的包子可千萬不能放冰箱裡，如果吃不完也需要蒸熟才可冷凍。

12. 放鍋裡時候不要太擠，因為包子會發的比之前大，要預留點空間。

13. 這是蒸熟的樣子，胖胖的很可愛哈😊

14. 豬肉加海帶，經典cp，味道超讚的，我四歲兒子一連吃三個！

小貼士

好吃的包子需要兩大因素，一是面發的好，二是餡味道好！真材實料成就好味道，一般早點鋪的包子都是用泡打粉發的，而泡打粉沒有酵母發麵健康。另外面粉加白砂糖也可以有助於發成功。肉餡一定要新鮮，不建議買超市現成肉餡，而建議用新鮮豬肉，肥多瘦少，剁成肉沫也可以用絞肉機打成肉泥。