煲一鍋靚粥慢慢啖,一碗好粥不僅可以暖胃,更可以暖心,清晨為家人煲一鍋生滾螃蟹粥,喝出暖暖意境來。
用料
大米 | 1杯 |
蔥 | 適量 |
姜 | 2-3片 |
薑絲 | 適量 |
梭子蟹 | 1只 |
鹽 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
麻油 | 1小勺 |
生滾螃蟹粥的做法
大米淘洗乾淨後加入適量食用油拌均勻醃製30分鐘。你可以提前一天晚上淘洗好米,醃製好,然後凍在冰箱,第二天早晨直接拿出凍好的米直接煮就可以。煮粥要用滾燙的開水,米與水比例是1:30,大火煮開,粥鍋煮開後將火調至中火,保持粥已經沸而湯不溢的程度,時不時攪動一鍋底。煮粥的時候不用加蓋子。
在煮粥的時候可以處理螃蟹,我用的是梭子蟹,用花蟹也可以的。
蟹子洗淨,揭開蟹蓋,把蟹斬成4塊
煮至粥米開花綿密,一碗香醇滑潤的生滾粥粥底就完成了。
放入切塊螃蟹
粥煮開加蓋小火煮10分鐘
起鍋前加鹽調味,撒些薑絲,加一勺麻油調勻,一般我起鍋前還會加香菜或川芎,香蔥也可以,看個人喜歡。