餈粑辣子雞🌶️🐔 你吃過鮮嫩多汁的辣子雞嗎？

想在短時間內就吃上鮮嫩多汁的辣子雞嗎？一般的辣子雞都比較幹，比較柴，吃多了容易上火，製作時間也相對比較長，今天來教大家一種用料簡單且不容易踩雷的做法，貴州特色菜—餈粑辣子雞，餈粑辣子的香氣和雞肉的鮮嫩多汁相結合，再配碗白米飯，口水都要流下來了！

用料  

餈粑辣子雞🌶️🐔 你吃過鮮嫩多汁的辣子雞嗎？的做法  

1. 雞肉切塊，放1勺鹽和料酒醃製。

2. 幹辣椒用開水泡20分鐘。

3. 泡好後的幹辣椒加入姜蒜、一勺鹽，將其絞碎，幹辣椒、姜、蒜的比率大概在1:0.5:0.5。

4. 幹辣椒也可以用擀麵杖手動搗碎。

5. 鍋內放油，燒熱後，倒入雞油，將雞油煉出油後，加入八角、花椒炒香。

6. 將醃過的雞肉擠幹水分，倒入鍋中翻炒。

7. 雞肉變黃，油變清後，把雞肉放到一邊，倒入餈粑辣椒。

8. 辣椒炒出紅油後，與雞肉混合翻炒2分鐘左右。

9. 出鍋啦✌️

10. 辣子鮮香，雞肉滑嫩多汁，下飯神器！

小貼士

1. 油變清說明雞肉中多餘的水分已經炒出，此時口感最佳。
2. 辣椒和雞肉中已經有了鹽，一般不用特意再加鹽。