川妹子,幾乎頓頓不離辣,無辣不歡,每次去飯店基本都會點這個菜,價格還不便宜呢!然後就是感覺沒吃幾口怎麼就剩下一盤子辣椒了,雞🐔呢?誰吃了我的🐔丁,不甘心的在辣椒堆裡扒拉
今天來做個超級簡單的辣子雞丁
用料
雞胸肉 | 一塊 |
幹辣椒 | 一盤 |
花椒 | 適量 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 一勺 |
耗油 | 一小勺 |
澱粉 | 兩小勺 |
醬油 | 兩勺 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 少量 |
白芝麻 | 適量 |
雞精 | 少量 |
辣子雞丁(麻辣過癮)的做法
雞胸肉洗淨切丁備用
準備好材料,辣椒剪段
加入薑片,醬油,少許料酒,耗油,鹽,澱粉,醃製十分鐘
放入所有調料抓勻醃製十分鐘
鍋裡放油,油溫五成熱倒雞胸肉
下鍋筷子攪拌均勻
炸至金黃
炸至金黃,撈出備用
倒出多餘的油,留少量油,放入姜蒜
放入花椒,辣椒炒香
接上兩步,放入鍋裡炒香
倒入炸好的雞丁翻炒一下
加鹽,雞精,白糖,白芝麻翻炒均勻出鍋,我的白芝麻是炒熟的,看起來不是很白
出鍋,裝盤,我這個看起來辣椒比肉少,自己做就是任性,肉堆裡扒拉辣椒,不是辣椒堆裡扒拉肉了
看起來很有食慾是不是
老闆,來兩瓶啤酒🍺🍺
小貼士
辣椒一定要多,不要嫌多,辣子雞丁,辣椒多多
肉丁多炸一會,也不要太過,不然會老,炸的不夠雞肉太水
正常辣子雞丁的雞肉應該是那種小嫩雞,帶骨頭帶皮那種,但是現在不好買,沒條件的就用雞胸肉也可以
幹辣椒太潮可以提前烘烤一下