用料
| 竹筍 | 一根 |
| 鱔魚 | 400克 |
| 生抽 老抽 鹽 糖 料酒 （醃料） | 適量 |
| 現磨白胡椒粉 香油 姜蒜末 澱粉 （醃料） | 適量 |
| 鹽 蔥花 香油 白胡椒粉 | 適量 |
筍絲鱔絲的做法
竹筍絲處理乾淨後切片再切絲，鱔絲沖洗乾淨後切段，然後用生抽、老抽、鹽、糖、料酒、現磨白胡椒粉、香油、姜蒜末、澱粉醃製半小時以上，鍋裡放油燒熱煸炒一下筍絲，放少許鹽，等筍絲變軟，裝碗待用，留底油，放入鱔絲翻炒斷生，然後倒入煸炒好的筍絲混合翻炒入味，加一點點水，大火煮開，撒上蔥花，裝盤，淋上香油，撒上現磨白胡椒粉，吃的時候拌均勻即可！
![筍絲鱔絲的做法步驟圖，筍絲鱔絲怎麼做好吃 第2張]( "筍絲鱔絲的做法步驟圖，筍絲鱔絲怎麼做好吃 第2張")
